Jumat, 18 Januari 2013

RESEP ANEKA BAKPAO NAN LEZAT ISTIMEWA


RESEP KUE BAKPAU CHA SAU



Bahan A:


  1. 250 gram terigu
  2. 1 sendok makan fermipan
  3. 200 cc air

Bahan B:


  1. 150 gram terigu
  2. ½ sendok teh baking powder
  3. 150 gram gula pasir
  4. 70 cc air
  5. 1 sendok makan minyak goreng

Isi Cha Sau:


  1. 350 gram dada ayam, potong-potong
  2. 1 buah bawang Bombay, potong-potong kecil
  3. 2 sendok makan saus tiram
  4. ½ sendok teh bubuk ngohiang
  5. 3 siung bawang putih, cincang
  6. 1 sendok makan sagu + 3 sendok makan air
  7. Pewarna merah secukupnya
  8. 2 sendok makan gula pasir
  9. ½ sendok teh lada bubuk
  10. ½ sendokthhe garam

Cara Membuat Resep Kue Bakpau Cha Sau:



  1. Isi: Dada ayam diberi pewarna merah dan bubuk ngohiang, diamkan 1 jam. Panggang hingga matang, potong kecil-kecil
  2. Tumis bawang putih, bawang Bombay hingga harum, masukkan ayam, saus tiram, gula pasir, lada, garam. Aduk rata
  3. Kentalkan dengan larutan sagu. Masak hingga matang. Sisihkan
  4. Aduk bahan A sampai rata, diamkan 1 jam
  5. Masukkan bahan B, aduk-aduk sampai kalis. Beri isi dan diamkan 10 menit
  6. Kukus 15 menit, angkat. Hidangkan

Untuk 10 buah 



RESEP KUE BAKPAO SPESIAL



Bahan biang:


  1. 250 gram tepung terigu protein rendah
  2. 1 sdt ragi instant
  3. 50 gram tang mien
  4. 1 sdm gula pasir
  5. 150 ml air

Bahan adonan:


  1. 25 gr bakpao powder
  2. 25 gr mentega putih
  3. 100 gr gula halus
  4. 250 gr tepung terigu
  5. 25 gr minyak goreng

Cara Membuat Resep Kue Bakpao Spesial:



  1. Buat biangnya terlebih dulu. Campur semua bahan adonan biang. Aduk sampai rata. Diamkan selama 1 jam sampai berbuai
  2. Masukkan
    ke dalam biang: gula halus dan bakpao powder. Aduk rata. Lalu masukkan
    tepung terigu. Aduk hingga kalis. Terakhir masukkan mentega putih dan
    minyak goreng. Uleni lagi.Setelah kalis tutup dengan lap basah atau
    plastic selama 10 menit sebelum di bentuk
  3. Bentuk
    adonan memanjangseperti lontong. Potong dan timbangsesuai berat yang
    diinginkan (biasanya sekitar 30 gr). Bulatkan adonan lalu istirahatkan
    lagi selama 15 menit sambil kembali ditutup lap basah
  4. AMbil
    sepotong adonan, pipihkan dengan tangan hingga bentuknya bundar. Dengan
    rolling pin gilas bagian tepinya saja mulai dari luar ke tengah.
    Usahakan bentuk tetap bundar namun bagian tengah tetap tebal agar adonan
    tidak pecah saat bakpao diberi isi. Masukkan bahan isi ke dalamnya.
    Rapatkan adonan dan kembali bulatkan
  5. Taruh
    bakpao diatas selembar kertas roti. Diamkan 1 jam hingga mengembang
    maksimal. Cirinya kalau ditekan dengan jari maka adonan akan kembali
    perlahan
  6. Didihkan air dalam dandang. Kukus bakpao selama 15 menit.

Isi bakpao (tergantung selera):


Kacang hijau:



Bahan:


  1. 85 gr kacang hijau, rendam 1 jam
  2. 350 ml air
  3. 125 gr gula pasir
  4. ¼ sdt garam
  5. 1/8 sdt tawas hijau (kalau tidak ada bisa ganti merang baker yang dihaluskan dan diayak)
  6. 750 ml minyak goreng (sebaiknya minyak kacang)

Cara Membuat Resep isi kacang Hijau:Kacang
hijau yang sudah direndam ditiriskan airnya. Lalu kacang direbus dengan
350 ml air sampai empuk menjadi bubur. Masukkan gula dan garam. Masak
terus sambil diaduk sampai mongering. Masukkan tawas. Aduk hingga adonan
berubah warna menjadi gelap cenderung hitam. Tambahkan minyak sedikit
demi sedikit. Masak hingga adonan legit dan rata. Isikan ke dalam bakpao
sebelum dikukus.



Isi Ayam:



Bahan:


  1. 3 sdm minyak goreng
  2. 1 sdt bawang putih, haluskan
  3. 250 gr daging ayam giling
  4. 1 sdm daun bawang, potong halus
  5. 1 sdt bumbu ngohiong
  6. 1 sdm kecap asin encer
  7. 1 sdt saus tiram
  8. 1 sdm gula pasir
  9. 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat Resep Isi Ayam: Panaskan
minyak dalam wajan diatas api sedang. Tumis bawang putih sebentar.
Masukkan ayam cincang, Aduk setengah matang. Masukkan semua bahan lain
sampai ayam matang. Angkat. Isikan ke dalam bakpao.

RESEP KUE PIE YANG ENAK DAN LEZAT






RESEP KUE PIE AYAM JAMUR Bahan:


  1. 125 gram mentega
  2. 50 gram gula halus
  3. 1 butir kuning telur
  4. 250 gram terigu

 Custard:


  1. 1 sendok makan mentega
  2. ½ buah bawang Bombay, cincang halus
  3. 2 siung bawang putih, cincang halus
  4. 100 gram ayam giling
  5. 1 butir telur kocok lepas
  6. 300 ml susu cair
  7. 25 ml krim kental
  8. Garam dan merica bubuk secukupnya
  9. 50 gram jamur kancing, iris tipis
  10. ½ buah paprika merah, potong dadu
  11. 50 gram keju mozzarella parut kasar

 Cara Membuat Resep Masakan Pie Ayam Jamur:


  1. Kulit: Kocok mentega dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok kembali hingga rata
  2. Masukkan
    terigu, aduk hingga rata. Ambil cetakan pie, oles dengan mentega.
    Masukkan adonan kulit, ratakan. Tusuk-tusuk bagian dasar dengan garpu
  3. Oven 170°C, 10 menit. Angkat dan sisihkan
  4. Custard: Panaskan mentega, tumis bawang Bombay
    dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam giling masak hingga ayam
    berubah warna. Tambahkan garam dan merica bubuk. Masak hingga matang.
    Angkat
  5. Kocok telur, susu cair dan krim kental. Masukkan tumisan ayam giling, paprika merah dan jamur kancing, aduk rata
  6. Tuang adonan custard ke dalam kulit pie. Taburi keju mozzarella. Oven 170°C, 25 menit hingga matang dan kecoklatan


RESEP KUE PAI POTONG BUAH PERSIK



Bahan:


  1. 175 gram margarine atau butter
  2. 125 gram gula pasir halus
  3. 1 telur, kocok lepas
  4. 2 sdm susu cair
  5. 6 buah persik (peach) kalengan, tiriskan dan iris tipis-tipis
  6. 2 sdt kulit jeruk lemon parut
  7. ½ sdt bubuk kayu manis
  8. 75 gram kismis
  9. 1 putih telur kocok
  10. 275 gram terigu

Cara Membuat Resep Kue Pai Potong Buah Persik:



  1. Masukkan
    terigu dalam wadah. Masukkan margarine. Potong-potong campuran ini
    dengan 2 buah belah pisau sampai muncul butiran-butiran halus
  2. Lalu
    masukkan 50 gram gula pasir, telur ayam yang sudah di kocok lepas, susu
    dan kulit jeruk. Aduk dengan sendok kayu supaya tercampur
  3. Bungkus
    adonan dengan plastic atau aluminium foil, simpan didalam kulkas selama
    beberapa saat. Lalu keluarkan dan gilas setebal 2 cm, dan potong
    menjadi 2 bagian berukuran 15×10 cm. Sisihkan
  4. Aduk buah persik dengan sisa gula, kayu manis bubuk dan kismis
  5. Taruh
    1 bahan kulit ini ke dalam loyang ukuran 15×15 cm yang dipoles
    margarine dan sedikit taburan tepung, cocoki dengan garpu. Tuangi dengan
    adonan buah persik dan ratakan
  6. Terakhir tutup lagi dengan adonan kulit, tekan-tekan dengan garpu dan ratakan. Olesi permukaan kue dengan putih telur kocok
  7. Panggang sampai matang. Keluarkan dari oven dan potong-potong selagi hangat


RESEP KUE PAI POTONG WIJEN 



Bahan:


  1. 125 gr margarine atau butter, cairkan dan biarkan dingin
  2. 125 gr gula palem
  3. 1 butir telur, kocok lepas
  4. 350 gr terigu + 1 sdt baking powder + ½ sdt soda diayak bersama
  5. 100 gr selai aprikot

Olesan:


  1. 200 gr gula palem
  2. 125 gr wijen hitam, sangrai
  3. 2 telur ayam, kocok lepas
  4. 1 sdm terigu

Kocok telur bersama gula palem hingga mengembang


Masukkan tepung terigu, kocok lagi


Masukkan wijennya, aduk rata.



Cara Membuat Resep Kue Pai Potong Wijen:



  1. Campur dan aduk campuran tepung, margarine, gula palem, dan telur hingga rata
  2. Tuang kedalam loyang berpulas margarine ukuran 20 x 20 x 3 cm. Ratakan.
  3. Panggang selama 20 menit. Angkat.
  4. Poles permukaan adonan dengan selai apricot. Sisihkan
  5. Tuang bahan polesan keatas pulasan apricot. Sisihkan
  6. Panggang lagi sampai matang, dan potong-potong selagi panas
  7. Tunggu dingin baru keluarkan satu demi satu dari loyang

RESEP MASAKAN GEPUK(JAWA BARAT) yang lezat

GEPUK(JAWA BARAT)


Bahan


  • 500 gram daging sapi

Haluskan


  • 5 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 500 ml air
  • 1 sdm irisan gula merah
  • 1 sdt garam

Serundeng


  • ½ butir kelapa,parut
  • 100 gram lengkuas,parut.
  • 4 butir  bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 sdm irisan gula merah
  • 1 sdt garam
  • 3 lembar daun salam
  • 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat Resep Masakan Gepuk ( Jawa barat )


1.Rebus daging sapi sampai empuk,angkat,lalu tiriskan.Iris daging sapi dengan ketebalan 1 cm,memarkan sampai melebar,sisihkan.


2.Haluskan bawang merah,bawang putih,dan ketumbar,lalu tumis sampai harum.Masukkan air,biarkan mendidih.


3.Masukkan irisan daging,gula,dan garam.Biarkan sampai air habis dan
bumbu meresap,angkat.Goreng daging sampai kecokelatan,angkat,sisihkan.


4.Sangrai semua bahan serundeng sampai berwarna kuning kecokelatan,angkat,dan gerus (jangan terlalu halus)


5.Panaskan minyak,lalu masukkan serundeng,aduk-aduk sampai cokelat
tua.Masukkan gepuk yang sudah di goreng,aduk-aduk,angkat,dan sajikan.


(Untuk 4 orang)